1、選購(gòu)正規(guī)雞精調(diào)味料。這種分銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的商品一般都有拿貨嚴(yán)格把關(guān)，分銷產(chǎn)品質(zhì)量和售后維修服務(wù)有保證。
2、最好是購(gòu)買(mǎi)結(jié)晶的雞精，不容易造假；雞精結(jié)晶應(yīng)雪白、勻稱、沒(méi)有雜質(zhì)、流通性好、無(wú)結(jié)團(tuán)。
3、涼菜太涼了，雞精無(wú)法充分發(fā)揮，無(wú)氣味。
4、有醋不能放雞精怪味顯著。因?yàn)殡u精不容易融解，并且酸堿性越多，溶解性越小，鮮香實(shí)際效果越不好。因此糖醋里脊、醋熘白菜等怪味大一點(diǎn)的菜式都不能放雞精。
5、餡料不適合加雞精，這樣不安全。環(huán)境溫度只需超出100，雞精不但會(huì)喪失鮮香，還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生有毒的東西焦谷氨酸鈉，傷害身體健康。除開(kāi)不可以拌餡，在制作干鍋菜時(shí)，也是要在菜式將要玄火時(shí)才能添加雞精。
6、炒肉菜無(wú)需加雞精，與菜式里的鹽加熱后。除開(kāi)肉類食品，別的帶鮮香的食材也沒(méi)必要添加雞精，如生雞蛋、菌類、萵筍、海產(chǎn)品等。